Si vous aimez l'huile d'olive, alors cette recette est pour vous. "c'est une sorte de pizza...épaisse à l'huile d'olive. Elle est croquante en surface, moelleuse à l'intérieur...et brillante d'huile d'olive". Je fais la recette de Laura Zavan tirée du livre My little Italy. Je me suis fait offrir ce livre parce que je cherchais des recettes de cuisine classiques italiennes et la recette de lasagnes est à tomber. Laura Zavan nous livre aussi des conseils pour choisir de bons produits, si vous avez la chance d'avoir une bonne épicerie italienne à proximité, c'est la combinaison gagnante. Pour en revenir à la recette, j'ai divisé les quantités par deux et réduit la quantité de sel. Je ne sais pas si c'est une erreur de l'auteur mais on nous dit "600 g de farine type 65 (très fine)", j'utilise de la 00. Je la sers régulièrement coupée en rectangles pour l'apéritif.

Focaccia

Pour 1 focaccia

- 300 g de farine 00
- 12 g de levure fraîche
- 10 cl d'huile d'olive + 3 cuil. à soupe
- 1/2 cuil.à soupe de sucre- 5 g de sel fin
- 1 cuil. à café de gros sel

huile Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer 20 minutes. Disposez la farine dans un saladier avec le sel, versez le levain et l'huile d'olive et pétrissez (au robot si vous en avez un) jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez souple. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Battez à la fourchette le reste d'huile, 2 cuil. à soupe d'eau tiède et le gros sel. Etalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm, sur une plaque de cuisson pour pizza (la pâte est assez molle, c'est normal). Avec la pointe des doigts, faites de petits creux dans la pâte, badigeonnez avec la moitié du mélange à l'huile et laissez reposer 10 minutes.
Faites cuire la focaccia une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 240°C. Le dessus doit être doré. A la sortie du four, nappez-la avec le reste du mélange à l'huile. Dégustez tiède.

Focaccia

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