19 juillet 2015

Canelés

Wikipédia nous dit "Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylaindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre." Les miens, c'est sans rhum, et à la vanille de Tahiti :-). La croûte caramélisée est le résultat de sa cuisson dans un moule spécial en cuivre étamé. Oubliez les moules en silicone, sauf si vous voulez juste faire un flan...je sais les moules sont... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Le fraisier de Philippe Conticini

Grâce à La table veggie de Tahiti, j'ai découvert que Philippe Conticini a une page facebook. Je n'ai pas encore tout exploré, j'ai tout juste eu le temps de voir qu'il lance un jeu qui consiste à envoyer des photos de réalisations de recettes publiées sur sa page facebook. Le jeu démarre ce mois-ci avec pour le moment le fraisier et le croissant. Loin de moi l'idée de participer au jeu - par contre le fraisier en version "simple et sans technique" m'a tout de suite tentée. Ca tombait bien, j'avais un dessert à faire pour le... [Lire la suite]
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20 août 2014

Crème brulée à la vanille

Quoi de plus simple qu'une crème brûlée? Des oeufs, de la crème, de la vanille, et pourtant quand je vais au restaurant et que je commande une crème brûlée, je suis déçue 8 fois sur 10. Parce qu'elle est trop ferme, ou pas assez, parce qu'elle n'est pas bien parfumée, parce que le caramel n'a pas été fait à la dernière minute, parce qu'elle est chaude !!Comme dit le proverbe: "on n'est jamais mieux servi que par soi-même" :-). Donc la voilà, ma recette de crème brûlée, je ne dis pas que ça a été facile de trouver les bonnes... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Crème caramel

L'idée de la crème caramel me plaît beaucoup: consistance onctueuse recouverte de caramel...mmmm...pur moment de bonheur. J'ai dit l'idée de la crème parce que 9 fois sur 10, je suis déçue: la crème tire plus vers l'oeuf au lait et alors la, je ne peux pas la manger. Je ne sais pas trop pourquoi, j'adore les oeufs, mais le gout de l'oeuf dans la crème caramel me dérange...Du coup j'évite toujours ce dessert, et puis j'avais 1/2 litre de lait qui trainaît dans mon frigo et qu'il fallait que j'utilise, alors petit tour sur le web à la... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Mignon basse température à l'orange et à la vanille, salade de lentilles orange et vanille

  Filet mignon de porc ?? Beurk, c’est sec, moi pas aimer, j’ai l’impression de m’étouffer avec…et puis ma petite cousine Lucile, qui partage avec moi la même passion de la cuisine m’envoie le lien du blog Kitchen Victim, que je ne connaissais pas jusque là. Les recettes ont l’air toutes aussi bonnes les unes que les autres, et je tombe sur « le mignon basse température laqué à l’orange et à la vanille, salade de lentilles orange et vanille ». Là je me dis qu’il ne faut pas rester sur de mauvaises impressions et... [Lire la suite]
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