16 août 2015

Cuisses de canard rôties au miel

Etant originaire du sud-ouest, je ne peux faire autrement que d'aimer le canard. Mais les magrets sont chers ici, par contre les cuisses sont à des prix très abordables. Le seul hic c'est que je ne sais pas toujours comment les cuisiner. Enfin ça c'était jusqu'à ce que je trouve cette recette de canard rôti au miel. Les cuisses sont d'abord cuites à la vapeur, puis au four et enfin laquées avec un mélange de miel et de sauce soja. La peau est croustillante, la chair est tendre, la sauce à tomber!La recette est là en anglais, la... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Don de Maquereaux panés au citron vert et gingembre

D'après ce que j'ai compris, le terme japonais "don" désigne un grand bol de riz, et j'ai décidé d'utiliser le terme pour faire un titre de recette plus court, même si, combinant des saveurs asiatiques, ce plat n'a au final rien de japaonais...J'ai volé l'idée du bol de riz avec les carottes et les haricots verts dans un numéro de Régal de cet été avec la recette de "don de poulet": un bol de riz avec du poulet mariné grillé, les haricots, les carottes. J'ai testé la recette originale, excellent ! Mais là j'avais des maquereaux à... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Velouté épicé

Vous allez rapidement vous en rendre compte, mais j'adore les soupes !! Surtout les veloutés de légumes. Comme les risottos, on peut tout mettre dedans, et accompagnée d'un peu de fromage et d'une salade verte (et d'un soufflé au chocolat Gü), la soupe est l'amie de mes soirées d'hiver ! Celle que j'ai préparée ce soir en plus de nous réchauffer le corps, nous a réchauffé l'âme avec ses épices parfumées...Encore une fois, cette recette est tirée d'un vieux magasine Je l'ai légèrement modifiée en ajoutant un pak choi qui allait se... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Poisson au pak choi gingembre citronnelle, patate douce rôtie

Je suis une grande fan de l'émission Master Chef (qui arrive bientôt en France, j'ai ouï-dire). Pour ceux qui ne connaissent pas, le principe est simple: 4 candidats arrivent sur un plateau de télé-cuisine, on leur donne une série d'ingrédients, et ils doivent créer et préparer 2 plats en un temps limité. A la fin du temps imparti, 2 juges vont apprécier la présentation, le goût etc... du plat, et le moins bon est éliminé. Plus l'émission avance et plus les épreuves sont difficiles, avec des passages en cuisine de chefs pour de... [Lire la suite]
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